大球盖菇高产栽培技术

大球盖菇又名皱环球盖菇、酒红球盖菇、皱球盖菇，原产欧美国家，是联合国粮农组织向发展中国家推荐的新菇种之一。大球盖菇营养丰富，鲜菇肉质细嫩，柄脆，含野生菇香味，口感好。干菇味浓香，可与香菇相媲美，颇受消费者青睐。现把其栽培技术介绍如下：

一、生物学特性 （1）温度 菌丝生长温度5℃-34℃，最适25℃-12℃，12℃以下菌丝生长缓慢，超过35℃菌丝停止生长并易老化死亡。原基形成和子实体发育温度4℃-30℃，最适温度14℃-25℃。低于4℃和超过30℃子实体难形成和生长。（2）水分 菌丝生长培养基含水率要求65%-70%左右，原基分化空气湿度90%-95%。子实体生长发育基质含水率70%。原基分化空气湿度90%-95%之间。（3）通风 菌丝体生长对O2要求不高，CO2浓度不能超过2%。子实体生长发育要求O2充足，CO2过高，易形成畸形菇，出菇期应每日通风2h-3h。（4）光照 菌丝体生长阶段无需光照，子实体生长要求有100lx-500lx光照，散射阳光可促进子实体健壮，提高质量。（5）酸碱度 茶新菇适宜在弱酸性环境中生长。培养基和土壤PH4-9菌丝均能生长，但以PH5-6.5为宜。菌丝体生长培养基PH5.5-6.5为宜，子实体生长时的培养料PH以5-6为宜，覆土材料PH5.5-6为宜。

二、栽培场地与季节选择 （1）场地 大球盖菇可在室内外人工栽培，产量无明显差异，室内可用空房地，室外可用冬闲田、菜园地、果园地做栽培场。栽培地要求是偏酸性，肥沃、带腐殖质土壤的田园土、果园土。要求日照充足，排水良好，遮光率要求三阳七阴或二阳八阴的环境。播种前把土翻松晒白，使土壤熟化，再用农药进行除杂、灭虫。扣有蚂蚁和蚯蚓的园地，要在畦底撒放灭蚁药和菜籽饼粉。（2）栽培季节 气温8℃-30℃均可播种，最适15℃-26℃，出菇期气温5℃-26℃为宜。8月中旬及2月中旬播种，10月上旬及4月中旬开始出菇为宜，正常情况下播种至采菇3-4个月。

三、培养料选备与处理 培养料按不同地区就地取材，要求新鲜、干燥、不发霉。可选用以下配方：（1）干纯稻草100%；（2）干纯麦秆100%；（3）大豆50%，玉米秆50%；；（4）干稻草80%，干木屑20%；（5）干稻草40%，谷壳40%，杂木屑20%。播种前稻、麦杆需浸水2d，使料充分吸水变软，高温天气料经2d-3d预堆发酵，翻堆散热后再用。气温低时把预湿的料沥干，预堆1d变柔软后即上床栽培，料含水率在70%-75%。

四、播种与发菌 室内地栽先在地面铺4cm-5cm厚腐殖土，把畦整成高30cm、宽1.3m，长度不限的龟背形畦床。畦与畦之间留40cm的人行道，土壤干燥应先喷水后铺料。铺料时第一层料厚8cm-10cm，然后播种50%（高温天应用直径4cm的木棒，每距30cm-40cm处钻成通风洞）；第二层料铺厚10cm-12cm，再播种50%；第三层料铺厚4cm-5cm，干料25kg/m2，料厚20cm-25cm，用菌种2-4瓶，采用穴播法。播完种料面盖薄膜保湿发菌，每天掀动通风数次。 大球盖菇初生菌丝生活力较弱，播种时要注意三点：一是不能用老化菌种，菌龄适宜；二是培养料含水率要适当，为70%-75%；三是温度要正常，尽量避免温度过高。高温季节播种后，每日要观察堆料的温度变化，当料温超过30℃要揭膜通风，在畦面喷冷水降温，控制料温在菌丝所要求的范围。畦面干燥应喷水保湿，气温低于10℃以下和雨天应盖膜。

五、覆土及管理 正常气温下，4d-5d菌丝开始萌发，30d-35d菌丝走透料2/3时开始覆土。覆土材料应用腐殖土（树林表层土），土壤含水率保持20%，覆土总厚3cm-5cm，覆土后15d-20d菌丝爬上土面，此时要提高畦面的湿度，空气湿度调至85%-90%。大球盖菇菌丝后期生活力很旺盛，每日要加大通风量。待菌丝全部走透土面后，揭膜停水降湿，使畦面菌丝倒伏后，土层内菌丝开始扭结成菌束，出现大量白色子实体原基，此期应注意畦面土壤的湿度，使原基膨大形成小菌蛋，空气湿度保持85%-90%，喷水以少喷勤喷。表土有水分即可，从小菌蛋到成熟期，一般为5d-10d。

六、采收加工 大球盖菇采收的适期为菇盖外一层菌膜刚破裂、盖内卷不开伞。采菇时用手指捏住菇脚轻轻转几下，再用另一只手压住基物向上拔起，切去带土的菇脚可上市鲜销，也可冷冻保鲜出口。若加工干菇，要按客户要求的规格质量脱水烘干。第一潮菇收完后，应补足料内含水量养菌，经10d-12d又可出第二潮菇。管理方法同第一潮菇，可采收2-4潮菇。